Eu queria muito que fosse um réveillon alegre, porém o que tivemos foi um réveillon tranqüilo, com esperanças e cheio de ansiedades.
No dia 31/12 eu estive na cozinha por quase três horas, apenas sonhando com as coisas lindas que eu quero para 2009!
Amor! Saúde, e paciência... Dinheiro também seria uma coisinha boa.
Ainda bem que tive tempo de lembrar tudo que tenho e que é bom
Eis as comidinhas que fiz:
Tomatinhos recheios
Ingredientes:
Tomates bonitos e redondinhos que ficam sentadinhos na travessa ( quantos você precisar)
Queijo minas ralado, orégano, pimenta do reino, sal e azeite de oliva.
Preparação:
Ligue o forno em fogo alto 10 minutos antes !
Lave seus tomatinhos com capricho, bem bonitinho mesmo! Tem que tirar todas as sujeirinhas da casca.
Com uma faquinha fina tire uma tampinha dos tomatinhos e reserve.
Retire o Maximo que puder da polpa do tomatinho sem ferir a pele , tempere com sal ( bem pouquinho porque o queijo costuma ter um pouquinho mas de sal)
Junte o queijo ralado com o orégano , pimenta do reino e azeite de oliva, misture tudo muito bem com um garfo.
Recheie os tomatinhos e tampe.
Coloque azeite de oliva para cobrir o fundo da travessa e depois arrume os tomatinhos.
Assar por 15 minutos ou até que os tomatinhos estejam brilhantes.
Enfeite a sua travessa com folinhas de manjericão e não faça como eu que coloquei os coitadinhos na mesa num pratinho horrível.
Bacalhau do Henrri!
O Henrri achou que o creme que usamos para fazer o camarão serviria lindo para assar com bacalhau e deu certo!
Segredo: Se você não tem tempo e tem que comprar bacalhau salgadíssimo no mesmo dia de preparar lá vai a dica infalível: a primeira água com que você vai colocar o peixe de molho deve ser gelada! E logo vai trocando de água de 30 em 30 minutos que da certo!
Ingredientes:
500 gramas de bacalhau do porto ( gordinho desse bonito, nada de bacalhau sahite de pele escurinha)
Batata bolinha escolhidinha! Nada de batatinhas com olhos! ( é bom ter bastante batatinha no fundo da travessa)
Pimentão de todas as cores: vermelho, amarelo, verde! Cortado em tiras fininhas
Azeitonas pretas gordinhas com muito suquinho dentro ( Gente ! é um prato especial)
2 Cebolas medias cortadas em tiras fininhas.
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 colherinha de chá de açúcar.
Açafrão, sal, pimenta do reino, alho, azeite , noz moscada.
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
Leite ( não sei quanto, a gente vai colocando até o molho ficar no ponto)
395 gramas de creme de leite ( congelar o creme de leite de um dia para o outro)
Preparação:
Cozinhar as batatas sem casca e cortadas em rodelas, sem deixar amolecer demais.
Colocar as cebolas picadinhas de molho no vinagre com açúcar e reserve.
Retire a ultima água do bacalhau e desfie em pedaços grandinhos , nada muito fininho.
Em uma panela grande aqueça azeite de oliva e alho picadinho, e deixe dourar um pouquinho junto com as cebolas (sem o vinagre) até que estejam transparentes.
Junte o bacalhau e deixe cozinhar um pouco para soltar um pouquinho de caldo e logo pode colocar as azeitonas.
Escolha uma travessa bem bonita que possa ir ao forno e cubra o fundo com azeite de oliva.
Acomode as batatinhas cozidas formando uma caminha para o bacalhau.
Vá colocando o peixe sobre as batatinhas escorrendo o caldinho, coloque as tirinhas de pimentão por cima deixe esfriar um pouco.
Creme de Valloisse ( para dourar o peixinho)
Aquecer as duas colheres de manteiga com um dentinho de alho; deixe o alho dourar um pouquinho , depois coloque açafrão (depende de quanto você quer que o pratinho fique amarelinho) e logo a farinha de trigo.
Quando tiver uma pasta homogênea vá colocando leite aos pouquinhos até ter um creme espesso , sem bolinhas bem bonito! Tempere com pimenta do reino e noz moscada.
Deixe esfriar bastante.
Bater o creme de leite congelado até que fique bem cremoso misturar com o molho frio, sem bater.
Despejar o creme sobre a travessa e colocar para dourar por mais ou menos 20minutos em fogo alto.
Vai ficar lindo! E muito gostoso!
Torta de NozesIngredientes:
1 Xicara de de nozes-pecã picadas.
6 ovos
1 e ½ xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
200g de creme de leite ( sem soro)
250g de doce de leite em pasta.
Preparação:
Separe as claras das gemas e divida o açúcar em partes iguais
Bater as claras em ponto de neve com metade do açúcar e reserve.
Bater as gemas com a outra metade do açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Misture as nozes com a farinha de trigo e a farinha de rosca.
Misture as claras e as gemas sem bater ( para não perder o ponto de neve) e junte a farinha com as frutas.
Coloque para assar numa forma de aro removível previamente untada por 35 minutos em forno pré-aquecido com a chama baixa.
Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.
Recheio:
Separe o creme de leite do soro e misture com o doce de leite.
Rechear o bolo e cobrir decorando com nozes.
