Torta de limão

Aprendi a fazer vendo a minha mãe, ela que me ensinou os segredos do suspiro perfeito.

É bem fácil de fazer e fica uma delicia.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito doce: maizena ou Maria

1 lata de leite condensado 350g

Suco de 6 limões

6 ovos

1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal.

1 xícara de açúcar refinado

Forma de fundo removivél

Preparação:

Massa:

Amassar os biscoitos com um rolinho de macarrão sobre um pedaço de papel alumínio ( se você é chique bem) passe no processador de alimentos até ter uma farinha de biscoito bem fininha.

Coloque numa tigela e acrescente um ovo inteiro e uma colher de margarina ou manteiga sem sal.

Amasse com cuidado ate ter uma massa com consistência firme e forre a forma da torta cobrindo o fundo e construindo uma beiradinha para a torta: deve ficar assim:

Leve ao forno alto pre-aquecido até que a massa esteja assim douradinha e reserve.

Recheio:

Em uma tigela colocar o leite condensado e 5 gemas de ovo, (reserve as claras)misture bem até que o leite condensado esteja amarelinho mais escuro.

coloque o suco de limão e bata até que esteja bem firme, como se fosse musse.

Coloque o recheio na forma.

Viu que lindo?

Misture as claras com o açúcar e bata em ponto de neve para fazer o suspiro, coloque um pouquinho ( umas gotinhas ) se suco de limão para dar sabor.
Quando o suspiro estiver bem firme, colocar em uma manga de decorar...( ta certo nem todo mundo tem uma dessas, mas um saquinho de plástico limpinho serve que é uma maravilha!) e cubra o recheio com o suspiro.


Coloque no forno para assar até que o suspiro esteja douradinho!....depois é comer rezando.

Segunda!

Meu Deus!
Que preguiça! e que calor e que tantão de pessoas sem inspiração.

Saudades do Mar

Ceviche!
Assim com eu conheço , e não cheio de firulas dos chefs modernos!
Já vi até com manga, mas não deve ser bom não!

Ingredientes:
1 e 1/2 de file de peixe de mar de carne branquinha sem pele.
Eu gosto de badejo, namorado, surubim e corvina ou dourado que é o que usei no pratinho da foto.
8 limões galegos (aqueles amarelinhos pequenos)
Gengibre
Alho
Sal
Pimenta do reino
Pimentas de varias cores ( se faz com ají amarillo mas a pimenta dedo de moça e a pimenta de flor também servem muito bem)
Coentro
Cebola roxa
Como fazer:
Corte o file de peixe em quadradinhos de tamanho médio, coloque um pouquinho de sal e reserve.
Espremer os suco dos limões de separar das sementes (que deixam o suco amargo)
Cortar as cebolas muito fininhas e lavar para separar tirando fora as que ficaram grossas
Cortar o coentro bem fininho
Amassar mais ou menos 4 dentes de alho com sal e um pedacinho de gengibre.
Quando tiver tudo cortadinho misture os alhos amassados com a metade do suco de limão e um pouquinho de pimenta do reino.
despeje sobre o peixe e adicione o restante do suco , as cebolas picadinhas e o coentro e a pimenta cortada em rodelinhas.
Deixe o peixe marinar no limão mais ou menos 20 minutos antes de servir.
Enfeite sua travessa com alface e sirva com milho verde cozido e mandioca.
Se você come sushi vai de boa no ceviche! é uma delicia.

Comidinhas de reveillon

O segredo da cozinha esta no amor! (Tita: como água para chocolate de Laura Esquivel)
Eu queria muito que fosse um réveillon alegre, porém o que tivemos foi um réveillon tranqüilo, com esperanças e cheio de ansiedades.
No dia 31/12 eu estive na cozinha por quase três horas, apenas sonhando com as coisas lindas que eu quero para 2009!
Amor! Saúde, e paciência... Dinheiro também seria uma coisinha boa.
Ainda bem que tive tempo de lembrar tudo que tenho e que é bom
Eis as comidinhas que fiz:
Tomatinhos recheios
Ingredientes:
Tomates bonitos e redondinhos que ficam sentadinhos na travessa ( quantos você precisar)
Queijo minas ralado, orégano, pimenta do reino, sal e azeite de oliva.
Preparação:
Ligue o forno em fogo alto 10 minutos antes !
Lave seus tomatinhos com capricho, bem bonitinho mesmo! Tem que tirar todas as sujeirinhas da casca.
Com uma faquinha fina tire uma tampinha dos tomatinhos e reserve.
Retire o Maximo que puder da polpa do tomatinho sem ferir a pele , tempere com sal ( bem pouquinho porque o queijo costuma ter um pouquinho mas de sal)
Junte o queijo ralado com o orégano , pimenta do reino e azeite de oliva, misture tudo muito bem com um garfo.
Recheie os tomatinhos e tampe.
Coloque azeite de oliva para cobrir o fundo da travessa e depois arrume os tomatinhos.
Assar por 15 minutos ou até que os tomatinhos estejam brilhantes.
Enfeite a sua travessa com folinhas de manjericão e não faça como eu que coloquei os coitadinhos na mesa num pratinho horrível.

Bacalhau do Henrri!
O Henrri achou que o creme que usamos para fazer o camarão serviria lindo para assar com bacalhau e deu certo!
Segredo: Se você não tem tempo e tem que comprar bacalhau salgadíssimo no mesmo dia de preparar lá vai a dica infalível: a primeira água com que você vai colocar o peixe de molho deve ser gelada! E logo vai trocando de água de 30 em 30 minutos que da certo!
Ingredientes:
500 gramas de bacalhau do porto ( gordinho desse bonito, nada de bacalhau sahite de pele escurinha)
Batata bolinha escolhidinha! Nada de batatinhas com olhos! ( é bom ter bastante batatinha no fundo da travessa)
Pimentão de todas as cores: vermelho, amarelo, verde! Cortado em tiras fininhas
Azeitonas pretas gordinhas com muito suquinho dentro ( Gente ! é um prato especial)
2 Cebolas medias cortadas em tiras fininhas.
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 colherinha de chá de açúcar.
Açafrão, sal, pimenta do reino, alho, azeite , noz moscada.
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
Leite ( não sei quanto, a gente vai colocando até o molho ficar no ponto)
395 gramas de creme de leite ( congelar o creme de leite de um dia para o outro)
Preparação:
Cozinhar as batatas sem casca e cortadas em rodelas, sem deixar amolecer demais.
Colocar as cebolas picadinhas de molho no vinagre com açúcar e reserve.
Retire a ultima água do bacalhau e desfie em pedaços grandinhos , nada muito fininho.
Em uma panela grande aqueça azeite de oliva e alho picadinho, e deixe dourar um pouquinho junto com as cebolas (sem o vinagre) até que estejam transparentes.
Junte o bacalhau e deixe cozinhar um pouco para soltar um pouquinho de caldo e logo pode colocar as azeitonas.
Escolha uma travessa bem bonita que possa ir ao forno e cubra o fundo com azeite de oliva.
Acomode as batatinhas cozidas formando uma caminha para o bacalhau.
Vá colocando o peixe sobre as batatinhas escorrendo o caldinho, coloque as tirinhas de pimentão por cima deixe esfriar um pouco.
Creme de Valloisse ( para dourar o peixinho)
Aquecer as duas colheres de manteiga com um dentinho de alho; deixe o alho dourar um pouquinho , depois coloque açafrão (depende de quanto você quer que o pratinho fique amarelinho) e logo a farinha de trigo.
Quando tiver uma pasta homogênea vá colocando leite aos pouquinhos até ter um creme espesso , sem bolinhas bem bonito! Tempere com pimenta do reino e noz moscada.
Deixe esfriar bastante.
Bater o creme de leite congelado até que fique bem cremoso misturar com o molho frio, sem bater.
Despejar o creme sobre a travessa e colocar para dourar por mais ou menos 20minutos em fogo alto.
Vai ficar lindo! E muito gostoso!

Torta de Nozes
Ingredientes:
1 Xicara de de nozes-pecã picadas.
6 ovos
1 e ½ xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
200g de creme de leite ( sem soro)
250g de doce de leite em pasta.
Preparação:
Separe as claras das gemas e divida o açúcar em partes iguais
Bater as claras em ponto de neve com metade do açúcar e reserve.
Bater as gemas com a outra metade do açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Misture as nozes com a farinha de trigo e a farinha de rosca.
Misture as claras e as gemas sem bater ( para não perder o ponto de neve) e junte a farinha com as frutas.
Coloque para assar numa forma de aro removível previamente untada por 35 minutos em forno pré-aquecido com a chama baixa.
Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.
Recheio:
Separe o creme de leite do soro e misture com o doce de leite.
Rechear o bolo e cobrir decorando com nozes.

Obrigado

Ao Mestre Maurilo que faz pastelzinhos todo dia!
Ele escreveu este texto maravilhoso que é o cabeçalho do nosso blog.

e-mail

Hoje eu fiz o nosso e-mail!

Anota aí gente : comidinhasdocoracao@gmail.com

Pode enviar a sua receita com foto e historia que vamos publicar rapidinho.

Abobrinha recheada.

Ingredientes:

Uma abobrinha ( igual a da foto, não sei o tipo ) do tamanho da fome e pessoas convidadas

Uma cebola media picada em cubinhos

Muito,muito queijo catupiry!

Creme de leite

Manteiga

Cebolinha

Pimenta do reino

Azeite de oliva extra virgem

Sal

Camarão , escolha um bonito, grandinho y tem que ser muito, não vale a pena economizar nesta receita.(funciona muito bem com linguiça ou frango)

Como fazer:

Lave a sua abobrinha por fora com muito cuidado e tire todas as sujeirinhas que grudam na casca.

Faça uma tampa recortando um circulo na parte de cima da abóbora e cuide de que possa fechar depois.

Retire a polpa interna da abobrinha cavando um buraquinho sem ferir as laterais.

Reserve a polpa.

Fazer uma misturinha de manteiga com sal e pimenta do reino e passar em toda a parte interna da abobrinha.

Colocar o forno para esquentar a mais ou menos 150° 10 minutos antes.

Colocar a abobrinha em banho Maria dentro do forno por mais ou menos 30 minutos, até que esteja cozidinha por dentro.

Lavar bem os camarões e passa-los em água quente até ficarem rosadinhos...bem rápido.

Refogar a cebola e o alho no azeite , até que a cebola esteja transparente, adicionar a polpa que ficou da abobrinha e dourar um pouquinho, logo adicionar água quente e sal.

Tampar um pouco para cozinhar. Quando estiver molinha amasse a polpa com um garfo sem deixar pedaços grandes, adicione o creme de leite, e os camarões.

Deixe cozinhar mas um pouco e coloque a salsinha para dar uma cor verdinha linda.

coloque muuuuuuuuito catupiry e experimente o sal.

Tire a sua abobrinha do forno e despeje o creme nela!

Pronto !

Historia:

Desde que eu comecei a namorar com o Henrri eu falava desta abobrinha e nunca podia fazer pra ele...se passaram mais ou menos 3 anos até que eu consegui fazer.

No dia que fiz foi um dia bem bonito e feliz...acho que valeu a pena esperar tanto.